Συμβουλές διατροφής - Τρόφιμα και Ροφήματα

Το παγωτό στη διατροφή μας ΑΠΟ ΤΟΝ ΧAΡΗ ΓΕΩΡΓΑΚΑΚΗ
Κλινικό Διαιτολόγο - Διατροφολόγο
Διευθυντή διατροφικού portal και επιστημονικής ομάδας neadiatrofis.gr
Όσο η θερμοκρασία ανεβαίνει τόσο τα ψυγεία αρχίζουν και γεμίζουν με το αγαπημένο γλυκό της άνοιξης του και καλοκαιριού, που δεν είναι άλλο από το παγωτό. Τι σημαίνει όμως διατροφικά το παγωτό;

Ξεκινώντας από τις θερμίδες που θα μας δώσει, αυτές δεν μπορούν να καθοριστούν με ακρίβεια, καθώς εξαρτώνται από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του. Βασικές πρώτες ύλες που μπορεί να χρησιμοποιηθούν είναι το γάλα, τα αυγά, το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος, χυμοί φρούτων και πρόσθετα τροφίμων, όπως γλυκαντικές ουσίες, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές, χρωστικές και αρωματικές ύλες, καθώς επίσης και κατά περίπτωση κομμάτια ή σιρόπι σοκολάτας, ξηροί καρποί, σιρόπι καραμέλας και κομμάτια φρούτων κ.α. Αν επιχειρούσαμε να δώσουμε ένα εύρο θερμίδων, θα λέγαμε ότι ένα παγωτό μπορεί να κυμαίνεται από εκατό μέχρι και πάνω από τριακόσιες θερμίδες. Όσο πιο απλή είναι η μορφή του (χωρίς επικάλυψη σοκολάτας, σιρόπια κ..α) τόσο πιο περιορισμένες είναι και οι θερμίδες του. Κατά σειρά πιο παχυντικά είναι τα παγωτά τύπου παρφέ, σοκολάτα, βανίλια και οι πιο διαιτητικές επιλογές είναι τα παγωτά τύπου σορμπέ και οι γρανίτες Τα τελευταία χρόνια, κυκλοφορούν επίσης και διαιτητικά παγωτά ή τύπου 0 %, τα οποία περιέχουν υποκατάστατα ζάχαρης (π.χ ασπαρτάμη, σορβιτόλη ή μαλτοδεξτρόζη) αντί για ζάχαρη και μικρή ή μηδενική ποσότητα λίπους, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα αγαπητά σε άτομα που επιθυμούν να διατηρήσουν μια καλλίγραμμη σιλουέτα.

Πέρα από τις θερμίδες ένα παγωτό θα μας δώσει κάποια ποσά πρωτεΐνης και λίπους, λόγω του γάλακτος και της σοκολάτας που μπορεί να περιέχει, απλά σάκχαρα λόγω της ζάχαρης και των ολιγοσακχαριτών του και κάποια ποσά βιταμινών, όπως βιταμίνη Α και D (όταν περιέχει γάλα). Συνήθως έχει κάποια ποσά χοληστερίνης και κορεσμένων κακών λιπαρών, για αυτό απαιτείται λελογισμένη χρήση από άτομα με υψηλό σωματικό βάρος η υψηλή χοληστερίνη ή τριγλυκερίδια. Γενικότερα, για να μην δημιουργηθούν, προβλήματα με το σωματικό μας βάρος και την υγεία μας κατά την καλοκαιρινή περίοδο, οι επιστήμονες διαιτολόγοι σας συμβουλεύουν:
  • Απολαύστε ένα δροσιστικό παγωτό κατά τους θερινούς μήνες, αλλά με μέτρο (1-2 φορές την εβδομάδα )
  • Προτιμήστε παγωτό με γεύση βανίλιας ή φρούτων αντί σοκολάτας
  • Αποφύγετε την κατανάλωση παγωτού με επιπρόσθετα συστατικά, όπως ξηροί καρποί, κομμάτια σοκολάτας ή μπισκότου, σιρόπι καραμέλας κ.α.
  • Οι γρανίτες, αποτελούν εξίσου δροσιστικές, πιο διαιτητικές και χωρίς λιπαρά επιλογές.
 
 
Το ψάρι στη διατροφή μας ΑΠΟ ΤΟΝ ΧAΡΗ ΓΕΩΡΓΑΚΑΚΗ
Κλινικό Διαιτολόγο - Διατροφολόγο
Διευθυντή διατροφικού portal και επιστημονικής ομάδας neadiatrofis.gr
Το ψάρι αποτελεί μια από τις πιο πλήρης και υγιεινές τροφές. Ιδανικό για δίαιτα, για ισορροπημένη διατροφή, για την καρδιά και τα αγγεία μας, συστήνεται από όλους τους ειδικούς του χώρου της διατροφής και της υγείας. Ποικίλες επιδημιολογικές μελέτες έχουν αναδείξει τις θετικές επιδράσεις της κατανάλωσης του, τόσο στο επίπεδο θεραπείας όσο και στην πρόληψη παθολογικών καταστάσεων. Ας δούμε το γιατί:

Καταρχήν, το ψάρι είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, που συνδυάζει ταυτόχρονα υψηλή περιεκτικότητα σε ω-3 πολυακόρεστα λιπαρά και χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα. Τα ω-3 λιπαρά οξέα έχουν συνδεθεί με σημαντική μείωση της αθηρωματικής πλάκας, των επιπέδων των τριγλυκεριδίων, της αρτηριακής πίεσης και του κινδύνου εμφάνισης αρρυθμίας. Μάλιστα, η κατανάλωση ψαριού έχει συσχετιστεί με χαμηλότερα επίπεδα δεικτών φλεγμονής σε υγιείς ενήλικες. Παράλληλα περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών και μετάλλων , όπως βιταμίνη Α, D, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες συμπλέγματος Β κ.α. Η βιταμίνη Α έχει άμεση σχέση με την όραση, αφού συμβάλλει στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας των ματιών μας. Η βιταμίνη D είναι υπεύθυνη για την αύξηση και τον εμπλουτισμό των οστών και των δοντιών αλλά και για την απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου.
Οι βιταμίνες Α και D βρίσκονται κυρίως στα λιπαρά ψάρια και στο ήπαρ των άλλων ψαριών, όπου υπάρχουν και μικρές ποσότητες βιταμίνης Ε. Το λάδι τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπυκνωμένο συμπλήρωμα βιταμινών όντας η πιο συμπυκνωμένη φυσική πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών. Το πιο γνωστό συμπλήρωμα τέτοιου τύπου είναι το μουρουνέλαιο. Πέρα από τις βιταμίνες Α και D, τα ψάρια μας παρέχουν και άλλες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως Β1, Β2, νιασίνη και Β12, που είναι σημαντικές για τη σωστή λειτουργία και ανάπτυξη του νευρικού συστήματος, καθώς και για την υγεία των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Πέρα από την γνωστή θετική επίδραση του ψαριού στην καρδιά μας, πολλές τελευταίες μελέτες του προσδίδουν και άλλες σημαντικές προστατευτικές δράσεις. Πολλές μελέτες για παράδειγμα δείχνουν ιδιαίτερα θετική συσχέτιση μίας διατροφής πλούσιας σε ψάρι, λαχανικά και ελαιόλαδο με τους δείκτες οστικής πυκνότητας. Η συσχέτιση των ψαριών αποδόθηκε κατά κύριο λόγο στα ιχθυέλαια που περιέχουν και φαίνεται να συμμετέχουν στον μεταβολισμό των οστών. Ακόμη, νέα ερευνητικά στοιχεία έρχονται να αναδείξουν και μια άλλη πτυχή της σημαντικότητάς του, η οποία έχει να κάνει με τον προστατευτικό τους ρόλο έναντι του υψηλού σακχάρου και του διαβήτη τύπου ΙΙ. Ερευνητές του πανεπιστημίου της Ανατολικής Φινλανδίας ανέλυσαν στοιχεία μια μεγάλης μελέτης που λαμβάνει χώρα εκεί, της Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study (KIHD), σε δείγμα 2212 ανδρών, ηλικίας 42 έως 60 ετών. Από τα αποτελέσματα βρέθηκε ότι όσοι είχαν υψηλά επίπεδα ω3 στο αίμα τους είχαν και μικρότερο κίνδυνο για εμφάνιση σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ. Υπενθυμίζουμε, ότι η κατεξοχήν πηγές αυτών των λιπαρών στη διατροφή μας είναι τα ψάρια και ιδιαιτέρως τα λιπαρά, όπως ο σολομός, η σαρδέλα, το σκουμπρί, η ρέγκα κ.α.

Όλα τα παραπάνω συνηγορούν στην άποψη ότι η κατανάλωση ψαριού είναι πολύ σημαντική καθώς φαίνεται να μειώνει το κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων φθοράς, αλλά και γενικά να συμβάλλει σε ένα καλύτερο επίπεδο υγείας μειώνοντας τη νοσηρότητα. Θα πρέπει να ενταχθεί στην διατροφή μας σε συχνότητα όχι κάτω από μία με δύο φορές την εβδομάδα.
 
 
Εσείς χρησιμοποιείτε αλεύρι από φαγόπυρο; ΑΠΟ ΤΟΝ ΧAΡΗ ΓΕΩΡΓΑΚΑΚΗ
Κλινικό Διαιτολόγο - Διατροφολόγο
Διευθυντή διατροφικού portal και επιστημονικής ομάδας neadiatrofis.gr
Το αλεύρι από φαγόπυρο αποτελεί μια ιδιαίτερη κατηγορία τροφίμου, που πολλοί το επιλέγουν για να φτιάξουν ψωμί. Πρώτη ύλη του είναι ο σπόρος του φαγόπυρου. Το όνομά του προέρχεται από την ολλανδική λέξη bockweit , που σημαίνει "σιτάρι οξιάς. Ενώ είναι παρόμοιου μεγέθους με το σιτάρι, διαθέτει ένα μοναδικό τριγωνικό σχήμα.
Από θρεπτικής άποψης είναι μια πολύ καλή πηγή μαγγανίου, μαγνησίου, χαλκού, και φυτικών ινών. Περιέχει δύο φλαβονοειδή τη ρουτίνη και την κερκετίνη, με σημαντικές αντιφλεγμονώδεις δράσεις. Ίσως όμως το σημαντικότερο χαρακτηριστικό του είναι η υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη του, που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης και της λυσίνης. Για το λόγο αυτό αποτελεί εξαιρετική επιλογή για άτομα που δεν τρώνε κρέας ή ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή.
Χρησιμοποιείται σε αλεύρι και λόγω του ότι δεν περιέχει γλουτένη, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, τη γνωστή κοιλιοκάκη. Πωλείται είτε άψητό είτε ψημένο, με το τελευταίο πολλές φορές να ονομάζεται «kasha», από το οποίο φτιάχνεται και ένα παραδοσιακό ευρωπαϊκό πιάτο. Το άψητο φαγόπυρο έχει μια μαλακή, λεπτή γεύση, ενώ το ψημένο γεύση ξηρού καρπού.
 
 
Σελίδα : 1 2 3 4 5 6